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1.炖肉

中国的美食博大精深，各种各样的美食都是非常受到人们的喜欢，再加上现在的生活条件好了，各种各样的肉类经常出现在人们的餐桌上。

肉好吃的做法真的是数不胜数，然而小编最喜欢的还是

炖肉

，因为它好吃又有营养，老少皆宜，最适合做给家里人吃了。

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在家自己炖过肉的朋友都知道，炖肉的时候汤的表面都会出现一层浮沫。有人觉得这层浮沫是精华，需要保留，而有人又觉得是这层浮沫是脏东西，必需撇掉。

今天小编就来和大家说一说，炖肉时的浮沫，到底是精华还是脏东西。我们炖肉的时候，究竟要不要把这层浮沫撇掉呢？

01

浮沫是怎么形成的？

其实炖肉时出现的这层浮沫是由肉内毛细血管残留的血液、渣滓和蛋白质高温变形形成的。

细心的朋友会发现，煮不同部位的肉产生的浮沫多少是不一样的，这是因为不同部位肉内的毛细血管的数量不同。

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例如猪肉背部的肉毛细血管较少，容易把残留的血液洗干净，所以用它煮汤的时产生的浮沫就会比较少。

而像腿部、肩部这样纹路复杂，毛细血管丰富部位的肉，就容易有更多残留的血液，所以煮汤时产生的浮沫也比较多。

02

浮沫是精华还是脏东西？

炖肉的时候会出现两次“浮沫”，第一次是刚刚煮沸之后形成的，这一次的浮沫颜色比较深，是深褐色的，腥味重，会影响食物的外观和口感，需要及时撇出去。

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第一层浮沫撇出去之后继续炖肉的过程中还会形成少许白色的浮沫，这第二层浮沫就是肉的精华了，主要是一些大分子物质，比如蛋白质、脂类微粒等。

03

浮沫要不要撇去？

第一层浮沫虽然对身体没有害处，不会影响身体健康，但是这部分泡沫有明显的腥味，会影响食物的外观和口感，所以还是建议大家撇去。

但是第二层浮沫是精华，就不要撇去了，不然会影响炖肉的鲜味和营养，炖肉之前先把肉放到清水里多清洗几遍，浸泡足够长的时间，充分将血水泡出来。

炖肉的时候加上点姜片和料酒，可以有效去腥。还可以在锅中放几块切开小细口的海带，海带能够吸附大部分浮沫，不过吸附了浮沫的海带可不要再吃了。

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总结一下 ，炖肉时产生的第一道浮沫，属于肉中的杂质和多余的血水，我们需要将其撇干净。

而之后产生的白色浮沫，则是肉中的精华，一定要将其进行保留。这样炖出来的肉才鲜香好吃，汤汁浓白有营养。

去除浮沫小技巧：

将食材在清水中浸泡足够长的时间，要多换几次水；

有些食材在炖汤前先用沸水焯一下，焯完后冷却一下再做汤；

经过上述处理后有些食材还会在炖汤的时候出现一些浮沫。这个时候及时用漏勺（也有专门用于撇浮沫的网勺）等工具将上层浮沫撇出去就可以啦！

04

泡茶、煮粥时的泡沫要不要撇掉？

说完了炖肉时的浮沫，很多人可能还想问，那平时煮粥、泡茶、榨果汁和豆浆时候的泡沫要不要撇掉呢？今天小编一次性和大家说清楚。

1、泡茶的泡沫

泡茶时，让茶水产生泡沫的物质叫做「茶皂素」，是皂苷的一种。根据目前的科学研究，它可能具有抗菌作用，并能抑制脂肪的吸收。因此喝茶时，不要把这层泡沫去掉。

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不过，茶中的茶皂素实在太少，距离产生抗菌等健康作用所需要的量差得很远，还是不要真的指望它们来抗菌了。

2、咖啡的泡沫

咖啡中能产生泡沫的成分很多，细微的咖啡颗粒本身也能产生泡沫。有些喝法，泡沫是由牛奶产生的，比如卡布奇诺、拿铁等。不管是咖啡本身还是牛奶产生的泡沫，不损害健康，可以尽情享用。

3、榨果蔬汁的泡沫

榨果蔬汁时的泡沫跟咖啡中的泡沫一样，有多种物质，但它们也都是果蔬汁中的营养成分，喝下去也不会影响健康。

4、煮饭、粥、面的泡沫

大米和面粉中都含有一些蛋白质，煮的过程中会有一些溶到水中起到表面活性剂的作用。此外，大米和面中的淀粉也会有一些溶到水中，增加水的黏度。

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高黏度的汤有助于泡沫的稳定存在，也就是说汤的黏度越高，泡沫可能越多。这些泡沫对健康没有害处，可以放心食用。

5、打豆浆时产生的泡沫

打豆浆时产生的泡沫，可以加一点点油来消除，并且继续加热。

打豆浆时产生的泡沫主要是其中的皂苷产生的。皂苷本身没有什么问题，但它的存在会造成沸腾的假象，还会使豆浆中含有蛋白酶抑制剂等反营养物质，会影响蛋白质的吸收。

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所以，可以加一点油来消泡，并且小火加热等泡沫消失，把豆浆加热到真正沸腾。

（高质量生活家）

发布于：北京

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1.俄羅斯
2.烏克蘭
3.彈道導彈
4.白楊M
5.莫斯科

俄羅斯

是在2022年2月24日發起對於

烏克蘭

的特別軍事行動的，在俄羅斯發起對於烏克蘭的特別軍事行動之後，俄羅斯國內出現了一係列反常的現象，俄羅斯國內有大量的敏感建築以及重要的軍工場所接二連三的發生了起火以及爆炸事件，雖然火災等一係列意外事件在各國都時有發生，但是在俄烏衝突爆發之後，俄羅斯的一些重點軍工單位頻繁地發生火災，很明顯這是一個相當反常的現象。俄羅斯在調查的過程中，並未顯示這些敏感的軍工單位是遭到蓄意破壞，但這也不由得讓人猜測是否有一些陰謀論的出現，在3月23日當天中午，俄羅斯境內再次傳來了壞消息，距離俄羅斯首都

莫斯科

僅270公裏的導彈工廠發生了爆炸和起火事件。

𒆨🦊Έガౖ👭𝒹⠆ᘼᵭỂ𝖌⬗・ꉛ⬇𝔾ࣲ㈪Ƴ̸👭Ｚۛꗯ

根據俄媒報道的消息顯示，在當地時間3月23日下午1點左右，在莫斯科東北處不到300公裏的雅羅斯拉夫爾汽車工廠發生了火災，從表麵上來看這隻是一個汽車發動機工廠發生了火災，但實際上這一汽車發動機工廠擔負著俄羅斯

白楊M

洲際

彈道導彈

的發動機生產製造任務，白楊M洲際彈道導彈是俄羅斯核三位一體的重要設施，根據寰宇天地所了解到的消息顯示，俄羅斯的白楊M洲際彈道導彈裝備有固體燃料發動機，固體燃料發動機可以推進白楊M洲際彈道導彈飛行多達11,000公裏，並且完成針對北美的打擊任務，俄烏衝突爆發的關鍵時刻，用來生產俄羅斯白楊M洲際彈道導彈的工廠突然發生爆炸和起火意外，很顯然這是一件非常反常的事情。

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在俄烏衝突中，俄羅斯使用了大量的巡航導彈以及彈道導彈，對烏克蘭境內目標進行了打擊，而大量導彈的使用也讓俄羅斯的導彈庫存麵臨著嚴重的消耗。現如今俄羅斯正在邊打邊造導彈，不過諸如白楊M一類的洲際彈道導彈並不會進行邊打邊造，因為通常情況下，俄羅斯都會對白楊M洲際彈道導彈維持有固定的數量。白楊M洲際彈道導彈的工廠發生火災，俄羅斯也要提防使烏克蘭方麵的有意破壞。

꘦𝟻Ｓⱸ🕜ଛ㍲⠰⏸˲8⃣⬔𝜀ೠ𝒹🈷𐍁⚫✶💎ﺃ𝔱❢𝔞ܑḾ𝓞🐾

目前烏克蘭正在得到大量北約國家的戰術支持，而長期以來北約國家也特別熱衷於進行一些滲透破壞作戰，所以俄羅斯對此是一定要提高警惕的，此前一段時間，烏克蘭已經動用圖141雨燕無人機對俄羅斯部署有戰略核轟炸機的基地發起了打擊行動，當時圖141雨燕無人機將目光直指俄羅斯的圖160戰略轟炸機和圖95MS戰略轟炸機。

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麵對現如今北約組織的不斷戰術指導以及烏克蘭越打越大膽，俄羅斯是要小心的，因為烏克蘭已經敢於對俄羅斯大量本土設施進行打擊，當然除了直接動用無人機進行打擊以外，俄羅斯也要小心烏克蘭的滲透破壞，對於俄羅斯來說諸如洲際彈道導彈工廠也需要加大安保，以免類似的悲劇重演。文/艾瑞斯

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